柠檬酸(CitricAcid，简称CA)是一种重要的有机酸，存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
检测原理：
CA又称枸橼酸，广泛存在于各种生物胞质中，是生物体内重要的有机酸。CA也存在于线粒体基质中，是三羧酸循环第一步反应的产物，与脂肪、蛋白质和糖最终转化为二氧化碳密切相关。
酸性条件下，柠檬酸可将Cr6+还原成Cr3+，在nm处有特征吸收峰；通过测定nm吸光值的增加，即可计算出样品中柠檬酸含量。
相关试剂盒：
ZC-S柠檬酸（CA）含量检测试剂盒
ZC-S柠檬酸（CA）含量检测试剂盒
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