矿物质是指人体需要从食物中摄取的一类无机营养物质，包括钙、铁、钾、镁、锌、铜、硒等元素。它们在人体内的作用很广泛，包括维持骨骼健康、调节心脏和神经系统功能、维持水平衡、参与能量代谢等。
以下是常见的几种矿物质及其作用：
钙：主要构成骨骼和牙齿，也参与神经传导和肌肉收缩。
铁：是血红蛋白的重要组成成分，参与氧气的运输和免疫系统功能。
钾：维持心脏和肌肉的正常功能，参与细胞代谢和水平衡调节。
镁：参与骨骼和牙齿的构建，调节神经和心脏系统的功能，也与能量代谢有关。
锌：参与免疫系统的功能，促进细胞分裂和修复，也与味觉和嗅觉有关。
铜：参与红血球的生成，维持骨骼健康，也与免疫系统和神经系统功能有关。
硒：是抗氧化剂，参与免疫系统的功能，也与心脏和甲状腺功能有关。
人体需要适量地摄取这些矿物质，以保持身体健康。不同年龄和性别的人群对矿物质的需求量有所差异，而不同的食物也含有不同种类和含量的矿物质。因此，科学合理地搭配食物，摄取多种矿物质，是维持健康的重要措施之一。
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