膳食脂肪是极具争议的，关于动物脂肪，种子油，以及介于两者之间的所有东西的争论都非常激烈。也就是说，大多数人都认为特级初榨橄榄油非常健康。作为地中海饮食的一部分，这种传统的油脂一直是世界上一些最健康人群的主食。
研究表明橄榄油中的脂肪酸和抗氧化剂能提供一些强大的健康益处，包括降低患心脏病的风险。这篇文章回顾了为什么特级初榨橄榄油是最健康的脂肪之一。
1、什么是橄榄油？它是怎么做的？
橄榄油是从橄榄树的果实橄榄中提取出来的油。生产过程非常简单。橄榄可以榨榨油，但现代的方法包括将橄榄压碎，混合在一起，然后将油从果肉中分离出来。
离心后，残渣中残留少量油。剩下的油可以用化学溶剂提取，被称为橄榄渣油。橄榄渣油一般比普通橄榄油便宜，名声不好。购买合适类型的橄榄油至关重要。有三个主要等级的橄榄油-精炼，处女和特级处女。特级初榨橄榄油是加工或精炼程度最低的类型。
特级初榨橄榄油被认为是最健康的橄榄油。它是用天然方法提取的，纯度和某些感官品质如味道和气味标准化。橄榄油是真正的超处女有明显的味道和高酚类抗氧化剂，这是为什么它是如此有益的主要原因。从法律上讲，标示为橄榄油的植物油不能与其他类型的油一起稀释。然而，仔细检查标签并从有信誉的卖家那里购买是很重要的。
2、特级初榨橄榄油的营养成分
特级初榨橄榄油相当有营养，它含有适量的维生素E和K以及大量有益的脂肪酸。一汤匙（13.5克）橄榄油含有以下物质：
饱和脂肪：14%单不饱和脂肪：73%（主要是油酸）维生素E：13%维生素K：7%值得注意的是，特级初榨橄榄油的抗氧化成分闪耀。抗氧化剂是生物活性的，其中一些可以帮助对抗严重疾病。油的主要抗氧化剂包括抗炎油茶醛，以及橄榄苦苷，这是一种保护LDL胆固醇不被氧化的物质。一些人批评橄榄油的ω-6与ω-3比率很高（超过10:1）。然而，它的多不饱和脂肪总量仍然相对较低，所以这不应该引起
转载请注明：http://www.baozhijieshao.com/nrsj/15207.html
