泡面，堪称人类历史上最伟大的发明之一，方便又好吃，可以快速解决我们的温饱。因此，方便面早已得到了全球人民的青睐，走进千家万户。
然而，在我们老一辈的父母看来，泡面简直是垃圾中的垃圾。
“泡面是地沟油炸的！
泡面里有好多防腐剂，吃了变木乃伊！
泡面包装都是塑料，有毒！
一包泡面32小时都消化不了！
泡面没营养，全是垃圾！
...”
那么，泡面对人体的危害真的这么大吗？
泡面致癌吗？
先上结论，不谈剂量谈毒性都是耍流氓。泡面中的确会有一些潜在致癌物，但含量非常低，除非按“吨”吃，否则几乎达不到致癌的地步。
方便面中，最常被人们怀疑的致癌物主要有三种，丙烯酰胺、BHT和聚苯乙烯。
丙烯酰胺是高淀粉低蛋白类食物（如面粉、土豆等）在高温下烹调时产生的一种物质。无论是油炸方便面还是非油炸方便面，只要经过高温加热，或多或少都会产生丙烯酰胺。研究显示，体重25千克以上的动物，一次性食用7克丙烯酰胺才会发生反应，而油炸方便面平均含量为15至80微克/千克。也就是说，成年人一次需要吃80吨方便面，才会出现丙烯酰胺中毒。
其次是BHT，BHT全名叫做“2,6-二叔丁基对甲苯酚”，是一种抗氧化剂。当油脂面临氧化威胁时，BHT会先被氧化，从而保护油脂。根据我国食品添加剂的国家标准，BHT在不同食品中（包括油炸面）的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面克、含油量20克计算，一个成年人每天吃5包方便面，BHT的摄入量顶多20毫克。同样地，对于一个体重60kg的成年人来说，需要一次性吃下3万包方便面才会出现BHT中毒。
最后是聚苯乙烯，在市面上出售的泡面中，大部分泡面碗的制作材料是聚苯乙烯，其在加热过程中会释放出具有致癌性的单体苯乙烯，威胁人体健康。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会制定的安全摄入量是每天每公斤体重0.04毫克，而每桶泡面只能溶解出0.01毫克。对于一个体重60kg的成年人，每天吃桶泡面才会出现毒性反应。而且，目前我国已将聚苯乙烯包装换成了更安全的纸质包装。
所以，总的来说，方便面中的确会有一些潜在致癌物，但是正常食用并不会对人体健康有什么危害。并且，这些成分绝大多数食品中都存在，所以不能致癌的锅甩给方便面。
泡面真正的缺点是...
虽然，正常吃泡面不致癌，但并不意味着泡面就能天天吃。对于人类来说，泡面最大的缺点就是高盐、高油、高热量。
方便面本身就不是一种健康的食品，其佐料经过处理后所含的B族维生素、铁质，或是蔬菜所含的维生素C、维生素A，早已荡然无存。因此，方便面能给我们提供的只有碳水化合物、盐以及油脂...
所以，对于经常吃方便面的小伙伴来说，最常见的危害就是长胖、高血压和营养不良...
既往研究也发现，在韩国经常吃拉面的人群，尤其是女性往往很容易得心血管疾病，不过这并不是方便面本身的问题，而是人们对食物选择的问题。
美味又健康，方便面应该这样吃
虽然，方便面营养成分单一对我们来说不算一种健康的食物，但是好在它干净，比外卖、麻辣烫等等食物卫生许多。因此，只要搭配一些新鲜的蔬菜和肉蛋，方便面也能变得美味又健康。
由于方便面膳食纤维、蛋白质含量较低，而脂肪、盐含量较高，因此我们在煮方便面的时候需要注意一下几点：
1.尽可能去掉面饼里的油，用热水焯一下面饼，去掉一些油脂；or选择非油炸方便面
2.加-g蔬菜，补充维生素的不足；打个鸡蛋or加点瘦肉，弥补方便面中蛋白质不足；
3.调料包少放一些，主要减少盐的摄入
4.火腿肠最好是免了，毕竟火腿也是含盐较高的
总的来说，方便面本身并不致癌，是一种可以快速解决我们温饱的食物，安全美味又干净。不过方便面也有缺陷，那就是营养成分单一。因此，在日常生活中，我们需要尽量搭配新鲜的蔬菜和肉蛋类食物食用，避免高盐、高油、高碳水饮食即可。
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