我们每个人的体内随时都存在自由基和抗氧化剂。
一些抗氧化剂是由身体本身产生的，而我们必须通过食用兼作抗炎食物的高抗氧化食物来从我们的饮食中获取其他抗氧化剂。
我们的身体也会产生自由基作为细胞反应的副产品。
例如，肝脏产生并使用自由基来为身体排毒，而白细胞则发送自由基来消灭细菌、病毒和受损细胞。
当允许某些类型的氧分子在体内自由移动时，它们会引起所谓的氧化损伤，即自由基的形成。
当体内的抗氧化剂水平低于自由基时——由于营养不良、毒素暴露或其他因素——氧化会对身体造成严重破坏。
氧化会加速衰老、细胞受损或突变、组织破裂、DNA中有害基因的激活以及免疫系统超载。
西方的生活方式——以其超加工食品、对药物的依赖以及大量接触化学品或环境污染物——似乎为自由基的扩散奠定了基础。
因为我们中的许多人从小就暴露在如此高的氧化压力下，我们比以往任何时候都更需要抗氧化剂的力量，这意味着我们需要食用抗氧化食物。
什么是抗氧化剂？
什么是抗氧化剂，为什么它很重要？
虽然有很多方法可以描述抗氧化剂在体内的作用，但一种抗氧化剂定义是任何抑制氧化的物质，尤其是用于抵消储存食品变质或去除生物体中具有潜在破坏性的氧化剂的物质。
抗氧化剂包括您以前可能听说过的数十种基于食物的物质，例如类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、番茄红素和维生素C。
这些是抑制氧化或氧气、过氧化物和/或自由基促进的反应的抗氧化剂的几个例子.
抗氧化剂还有助于中和有害的自由基，以防止对健康的潜在负面影响。
由于氧化应激，自由基在体内积聚，这可能是由许多不同的因素引起的，包括饮食和生活方式。
随着时间的推移，自由基会导致细胞损伤并导致慢性疾病的发展。
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