特丁基对苯二酚又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌，简称TBHQ，分子式C10H14O2，相对分子质量．性状：TBHQ为白色粉状结晶，有特殊气味，熔点．5~．5℃，沸点℃。易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶于水。对热稳定，遇铁、铜等金属离子不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。TBHQ有较强的抗氧化能力。对植物油而言，抗氧化能力顺序为TBHQ＞PG＞BHT＞BHA；对动物油脂而言，抗氧化能力顺序为TBHQ＞PG＞BHA＞BHT。TBHQ在食品油煎过程个对食品有很好的“携带进入”作用(即随油脂进入食品中而起作用)。但在食品焙烤过程中，抗氧化能力较差。TBHQ还有一定的抗菌作用。对细菌、酵母的最低抑制浓度为0.％~0.01％，对细菌为0.％~0.％。Nacl对其抗菌有增效作用。在酸性条件下，TBHQ的抑菌作用较强。生产工艺：有两种生产方法。第一种方法是用等物质的量的对苯二酚和叔丁醇以甲苯为溶剂，用85％硫酸作催化剂，在90—℃条件下反应后，热的甲苯层被分出，经蒸馏除去溶剂后再进行热过滤除去异构体，滤液冷却后得到TBHQ。另一种方法是用等物质的量的对苯二酚和异丁烯在85％磷酸催化下，以甲苯为溶剂，于℃反应，分出甲苯层冷却后可得到含有少量杂质的TBHQ。用热水进行重结晶即可得到产品。
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