食品检验员考评内容:食品检验知识；2、常用仪器设备使用、维护；3、相关仪器的使用常识及注意事项；4、重量法、容量法的知识；5、浊度仪、色度仪的使用常识；6、可见光分光光度仪的使用知识；7、细菌鉴定原理；8、原子吸收分光光度计的使用常识；9、法律、法规、许可证知识；10、微生物的基本知识及检验等
食品检验员考试理论和技能考试均采取书面、闭卷笔试方式进行。满分为分，60分及格。凡考试不合格，均可免费补考，直至合格为止。食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验工其实就是负责食品检验的人员。农产品食品检验员的工作内容主要是从事农产品、粮油、食品、食品及相关产品、食品添加剂等产品的质量、安全和检测工作。
工作流程有：
1.收集样本，准备样本，对样本进行观察；
2.制备标准溶液和试剂等；
3.进行预先处理；
4.利用感官和其他科学手段对农产品、粮油、食品的质量或等级进行判定；
5.利用仪器对农产品的蛋白质、脂肪、维生素C等理化指标进行检测，对农产品的农药残留、污染物、生物毒素等进行检测；
6.利用仪器和设备，对粮油水分、杂质、容重、不完善粒、脂肪酸含量、脂肪酸组成、品尝指标进行检测，并检测粮油中真菌毒素、重金属、农药残留等安全指标；
7.利用仪器对食物中的维生素、淀粉、还原糖等进行物理、化学、物理和放射性的检测；
8.利用仪器和设备，对添加剂如防腐剂、抗氧化剂、着色剂等进行检测，并对食品中非法添加的不能食用的物质进行检测；
9.对测试数据进行记录，并对测试结果进行计算；
10.编制检查和测试报告；
11.负责仪器设备的检查和维护，维护实验室的卫生与安全。
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