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植物甾醇具有维持体内胆固醇平衡的作用，在营养学界被称为“胆固醇的克星”。
但对于植物甾醇，
大家也许并不熟悉。
今天我们一起来详细了解：
什么是植物甾醇？
以及它的作用！
植物甾醇酯
植物甾醇是天然存在于植物中的结构类似于胆固醇的化合物，广泛存在于植物油、坚果和植物种子中。
植物甾醇酯是将植物甾醇和葵花籽油脂肪酸进行酯化而成，在机体内，通过胰胆固醇脂酶水解成为游离型甾醇发挥其生理作用。
功能作用
01
防治心脑血管疾病植物甾醇酯能够在小肠内通过与饮食和胆汁胆固醇的竞争性吸收而降低血液中胆固醇的浓度，从而可以达到防治冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的目的。
02
抗炎
植物甾醇酯或者是植物甾醇酯与其他生物活性物质结合使用时，对促炎细胞因子有一定的抑制作用，即对人体具有较强的抗炎作用。
03
抗氧化
植物甾醇酯还具有一定的抗氧化作用。而氧化应激性可能是肥胖症并发症的发病机理。
04
抗癌
流行病学研究数据表明，饮食中植物甾醇酯的浓度与一些常见癌症发病率的降低有一定的联系。这些癌症包括肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌及前列腺癌。
05
防治前列腺疾病
大量研究发现，植物甾醇对于防治男性前列腺肥大和前列腺癌等有一定的积极意义。
06
其他作用
除了以上的功能外，植物甾醇及植物甾醇酯还有美容、增进健康、抑制血小板凝聚、免疫调节、调节生长和抗病毒等作用。
如何补充植物甾醇
遗憾的是，我们人体不能合成植物甾醇，只能从食物中摄取。
但膳食中植物甾醇吸收率很低，仅为5%左右，而胆固醇的吸收率超过40%。
我们每天通过食物摄取植物甾醇的量，根本无法达到降低胆固醇的效果。
所以，通过富含植物甾醇的功能性食品来提高植物甾醇的摄入量，是快速补充植物甾醇降低胆固醇的最佳选择。
实验研究
一项针对中老年高脂血症患者进行的研究结果显示：
在无需特别饮食控制和生活方式干预的情况下，使用以低脂奶粉为载体的植物甾醇酯能够有效降低中老年高脂血症患者的血清和总胆固醇水平。
该研究表明：
经常食用添加有效剂量的植物甾醇酯低脂奶粉，可以作为一种无不良反应、易于被大多数人群尤其是中老年人群所接受的长期有效的胆固醇控制方法。
这与世界各国目前推荐的控制胆固醇的生活干预方式相一致。
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