市场上各式各样的抗氧化保健品，还有许多食品，也宣称富含抗氧化剂抗氧化能力强，宣传的多了，消费者也就接受了这样的概念，抗氧化技术是个好东西，能够防病护肤，美容，那么抗氧化剂到底是什么呢，我们的身体啊，会面临一些氧化压力，比如说抽烟喝酒，空气污染紫外线等等，这些因素会导致人体内形成一些活性氧，或者叫做自由基人体正常的生命活动中，也会产生一些自由基，这些自由基对人体的氧化压力。自由基很不稳定很容易和细胞，或者说DNA发生反应人体对于自由基呢，有一定的抵抗能力，但是如果氧化压力过大，也会造成细胞和DNA受损时间长了呢，就会导致各种的，慢性疾病，而抗氧化剂，能够，与自由基发生反应生成稳定的物质，因此，自由基无法再去破坏细胞和DNA，这个过程我们通常称之为消除自由基。
抗氧化剂清除自由基，从而保护身体健康的概念，看起来非常合理，而且现在从事管理措施，物质的抗氧化性，又并不复杂，很多的物质都显示出了很强的抗氧化性，比如说，维生素c，比如说胡萝卜素，番茄红素玉米黄素花青素等等，流行病学调查就显示，吃蔬菜水果多的人健康状况会好一些，慢性疾病的发生率也会低一些，而蔬菜水果中往往含有丰富的抗氧化剂，于是，抗氧化剂，就被当成是，蔬菜水果的，有益健康的工程，对于公众来说，多吃蔬菜水果，得益健康，至于说到底是不是抗氧化剂的作用，也就没那么重要了，但是对于。商家来说抗氧化剂，这就是手中的一张王牌啊，面对市场上火热的抗氧化剂，产品科学界的也做了许多的研究去验证这些抗氧化剂的功效比如说康莱尔大学就曾经发表过研究。过多的，抗氧化剂，对于糖尿病，反倒产生了负面的影响，盲目的，补充抗氧化剂，并不得益于健康，反而可能会产生未知的健康风险，花青素是市场上号召力极强的一种抗氧化剂，对于它的研究也很丰富，在细胞试验中花青素的确实展示了强大的抗氧化功能，在体外培养的癌细胞中，花青素，也显示了很强的抑制作用，针对老鼠等实验动物，人工诱导产生的肿瘤，花青素，也显示了一定的抗性，但是迄今为止它是否对人体有效，仍然缺乏相应的证据，在意大利进行一些病例对照研究，花青素等蓝紫色蔬菜中的有效成分并没有显示出抗癌的功效，很多学者就认为，虽然说花青素，在试验中，有很强的抗氧化性，但是吃到人体内之后就很难发生作用，
那么我们应该如何看待，抗氧化剂有利于健康，更像是为了解释，蔬菜水果等食品中，对于健康的积极作用，而提出的一种假说，迄今为止，直接补充抗氧化剂的临床试验基本都不支持他们的功效，对于公众来说，有价值的结论就是，疏菜水果茶，黑咖啡等，富含抗氧化剂的食物，有利于健康，这种积极的作用，是抗氧化剂，还是其他的，成分带来的并不重要，我们摄入的是整体的食物，而不是其中的某些成分不管是天然提取，还是人工合成的抗氧化剂，虽然检测出来的抗氧化性很高，但是目前的科学证据并不支持他们自我标榜的功效。
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